低熔点棕榈起酥油

关于此产品

低熔点棕榈起酥油是由棕榈油分提组分调质混合并结晶至柔软、易加工稠度而成的产品，通常按40至42摄氏度或42至44摄氏度的熔点范围供应。它属于塑性油脂，即静置时保持形状、受剪切时可流动，采用块装、桶装或散装包装。 其决定性特性是固体脂肪含量曲线的形状。与硬质烘焙起酥油相比，低熔点规格在常温下的固体脂含量较低，因此保持足够柔软，易于与糖打发。打发是一个机械过程：结晶网络捕捉并保持气泡，气泡随后在烤箱中膨胀，固定蛋糕的瓤体结构。油脂过硬则无法充气，过软则无法保住已捕捉的气泡。本规格即配制为处于该工作区间。其熔点也足够接近体温，可在口中干净化开，而不留下蜡状涂层。 该产品用于蛋糕和曲奇面团、奶油夹心和糖霜、夹心饼干奶油、人造黄油和植物酥油的生产，以及需要顺滑口感的涂抹制品。 Bio Green Oils and Fats 按滑动熔点、固体脂肪含量曲线、游离脂肪酸、过氧化值、水分和包装形式的规格供应低熔点棕榈起酥油。