Grasa vegetal hidrogenada (52–56 °C)

Sobre Este Producto

Esta grasa vegetal hidrogenada es una grasa sólida elaborada a partir de aceite vegetal altamente refinado y desodorizado, de sabor neutro, con un punto de fusión por deslizamiento de 52–56 °C según AOCS Cc 3-25. El contenido de grasa sólida desciende del 69–74% a 20 °C a un máximo del 13% a 50 °C, y se añade el antioxidante E319. La grasa está destinada a aplicaciones de panadería y como materia prima para la industria alimentaria. Con un 47–52% de la grasa aún sólida a 30 °C, puede aportar firmeza y estructura a masas, galletas y rellenos que se manipulan o almacenan en condiciones cálidas. Los límites de ácidos grasos libres y de índice de peróxido se aplican en el momento del envasado, y es preferible utilizar la grasa dentro de los 24 meses siguientes a su fabricación si se conserva sin abrir en un lugar fresco y seco por debajo de 28 °C. La ficha técnica no indica el aceite de origen ni informa de los ácidos grasos trans, por lo que deben confirmarse ambos aspectos, junto con los datos de alérgenos y etiquetado, el envase y la idoneidad para el producto que se va a fabricar, antes de realizar un pedido.