Gordura vegetal hidrogenada (52–56 °C)

Sobre Este Produto

Esta gordura vegetal hidrogenada é uma gordura sólida produzida a partir de óleo vegetal altamente refinado e desodorizado, de sabor neutro, com ponto de fusão (slip) de 52–56 °C segundo AOCS Cc 3-25. O teor de gordura sólida cai de 69–74% a 20 °C para no máximo 13% a 50 °C, e é adicionado o antioxidante E319. A gordura destina-se a aplicações de panificação e a servir de matéria-prima para a indústria alimentícia. Com 47–52% da gordura ainda sólida a 30 °C, ela pode conferir firmeza e estrutura a massas, biscoitos e recheios manuseados ou armazenados em condições quentes. Os limites de ácidos graxos livres e de índice de peróxido aplicam-se no momento do envase, e a gordura deve ser utilizada preferencialmente em até 24 meses após a fabricação, se mantida fechada em local fresco e seco, abaixo de 28 °C. A ficha técnica não indica o óleo de origem nem informa os ácidos graxos trans; por isso, confirme ambos, juntamente com os dados de alérgenos e rotulagem, a embalagem e a adequação ao produto a ser fabricado, antes de fazer um pedido.