Gehärtetes Pflanzenfett (52–56 °C)

Über dieses Produkt

Dieses gehärtete Pflanzenfett ist ein festes Fett aus hochraffiniertem, desodoriertem Pflanzenöl, geschmacksneutral, mit einem Steigschmelzpunkt von 52–56 °C nach AOCS Cc 3-25. Der Festfettgehalt sinkt von 69–74% bei 20 °C auf höchstens 13% bei 50 °C, und das Antioxidans E319 ist zugesetzt. Das Fett ist für Backwarenanwendungen und als Rohstoff für die Lebensmittelindustrie bestimmt. Da bei 30 °C noch 47–52% des Fetts fest sind, kann es Teigen, Keksen und Füllungen, die unter warmen Bedingungen verarbeitet oder gelagert werden, Festigkeit und Struktur verleihen. Grenzwerte für freie Fettsäuren und Peroxidzahl gelten zum Zeitpunkt der Abfüllung, und das Fett sollte am besten innerhalb von 24 Monaten nach der Herstellung verwendet werden, wenn es ungeöffnet an einem kühlen, trockenen Ort unter 28 °C gelagert wird. Das Datenblatt nennt weder das Ausgangsöl noch Werte für trans-Fettsäuren; bestätigen Sie daher beides sowie Allergen- und Kennzeichnungsangaben, Verpackung und Eignung für das herzustellende Produkt, bevor eine Bestellung aufgegeben wird.