Oleína de palma RBD IV 60

Sobre Este Produto

Produzida a partir da fração líquida do óleo de palma RBD fracionado, esta oleína límpida e amarelada tem índice de iodo de 60.0–60.9; um anticristalizante pode ser adicionado quando o comprador ou as normas do destino o exigirem. O ponto de fusão (slip) é limitado a 18 °C e a cor a 2.2 R em célula Lovibond de 5.25 polegadas; nem os ácidos graxos livres, calculados como palmítico, nem a umidade e a matéria volátil podem exceder 0.1%, e o índice de peróxido é de no máximo 1 meq O₂/kg, tudo no momento do carregamento. Um anticristalizante retarda a formação de cristais quando o óleo é mantido frio, o que é importante para as garrafas de 1 L, bolsas flexíveis e pequenas bombonas entre as opções de embalagem. A ficha lista saltear, fritar e cozinhar em geral como usos e, por 100 g, o óleo contém tipicamente 44 g de ácidos graxos saturados, 41 g de monoinsaturados e 15 g de poli-insaturados, com ácidos graxos trans em 0 g. Quando se desejar um anticristalizante, pergunte qual agente é usado, em que nível e qual resultado de estabilidade ao frio pode ser garantido, já que não é informado ponto de névoa. O E319 (TBHQ) também pode ser adicionado, dependendo da exigência do cliente ou da regulamentação nacional. Solicite o certificado do lote e certifique-se de que tanto o óleo quanto seus aditivos são permitidos no seu produto e no mercado de destino.